浅谈厨房设备企业经营之，逆水行舟，不进则退。尽管当前不少厨房设备企业的业绩仍然向好，但厨房设备企业不可忽视的是，经济大环境和趋势仍然严峻，并且将带来更大的考验。如何把握好转型中的产品质量稳定、品牌形象打造、营销规范化是厨房设备企业思考的关键。

没有稳定的产品质量与创新，必将导致企业在市场竞争中失去优势，失去先机，失去地位。因此，厨房设备企业进行和突击战相结合的思考将成为主流模式。这就意味着厨房设备企业要从以下几点着手：

，放弃自我。所谓放弃自我，就是要走出去，厨房设备企业要认识到自身的不足和缺点，要敢于否定自我和推倒重置，并时刻反省和修正。唯有如此，才能获得更多的信息和人才，才能获得竞争力的提升。

第二，合作发展。厨房设备企业要与竞争对手合作，临沂酒店厨房设备，与横向的资源合作，与员工合作，与经销商合作，只有采取合作的模式，才能促使企业迅速获得发展和保持竞争优势。

第三，品牌化经营。厨房设备企业要始终坚持品牌化道路，将与品牌相关的品质、生产、营销、服务做到，坚持诚信为本，酒店厨房设备安装，坚持营销的本源是为消费者服务的理念。不断树立品牌形象、品牌责任、品牌格局，从而获得消费认知和选择，将品牌变成消费者品牌，实现品牌化的升级，建立品牌竞争力核心。

第四，系统化管理。系统化管理要求厨房设备企业必须从系统角度去看待企业生产、物流运输、营销管理、渠道管理几个方面。节流才能够更好地使企业保持精力，应对随时变化的各种危机和竞争。只有好的营销管理才能提升合作商的信心和竞争力，并降低成本，提升品牌的影响力，以自我为中心的营销管理方式注定将被淘汰。渠道决定企业发展的稳定性，只有稳定渠道存在，企业品牌、产品才能获得更好的推广和销售，才能促使管理、成本、品牌稳健提高。因此，系统化的营销管理和渠道管理直接决定了一个企业的未来和核心竞争力，酒店厨房设备工程商，决定了合作者的长久和信心，决定发展的稳定性。

酒店厨房的面积布局大小都不相同，需要的酒店厨房设备也大有不同，一家一个样。不管什么样子，配备厨房设备的时候一定要遵循几个原则：

     1、要保证餐饮供应能力。确定厨房大小，确定吃饭的人数，看看需要多少生产能力，来选择合适的厨房设备。

     2、符合酒店档次特点。根据实际需要确定设备的类型、数量，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。

     3、环境保护与健康的原则。特别是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，应符合卫生、环保要求，不污染食品、餐具，影响人体健康。

     4、根据面积和空间进行选择。在有限的结构空间内，设备的类型、尺寸和数量应与实际环境条件相适应，以保证实际需要。

     5、根据工艺需要配套设备。根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特色、需要选用专用的配套设备。

厨房的设计决定了许多重要的因素：

(一)厨房设计主要决定投资成本：包括设备购置、辅助设施、施工费用等。

1.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。

2.辅助设施设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设投资带来不应有的费用。

3.增加设施就增加施工费用，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。

(二) 考虑厨房后期的运营成本

厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保的设备，尤其显得重要。

(三)厨房设计决定空间利用率与工作效率

一般厨房的面积都有限，有效的面积与空间的利用是厨房设计首要解决的问题。只有科学的厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，才会使厨房整体工作效率提高。

(四)厨房设计决定厨房工作环境质量

创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。

(五)厨房设计影响经营主体的对外形象

在设计中是否能体现餐厅的档次，这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，酒店厨房设备哪家好，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是投资成本越高的厨房就越能体现档次，而是更加科学的设计才能体现经营者的用心。